Les recettes de Gaëlle

2 juin 2011

BROUILLADE D'OEUFS AUX GIROLLES

Préparation : 10 min, Cuisson : 15 min.Pour 6 personnes 400 g de girolles12 oeufs60 g de beurre1 cuillère à soupe de crème fraîchePersil platSelPoivre Nettoyer les girolles sous un filet d'eau froide. Les faire sauter 5 minutes dans une poêle avec 10...

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1 juin 2011

CHARLOTTE AUX FRAISES

Préparation : 20 min, Egouttage : 1 h, Cuisson : 5 min, Réfrigération : 12 h.Pour 6 personnes 500 g de fraises30 biscuits à la cuillère250 g de fromage blanc en faisselleLe jus d'1 citron20 cl de crème liquide très froide6 feuilles de gélatine (12 g)150...

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1 juin 2011

FINANCIERS NOISETTE ET CHICOREE

Préparation : 15 min, Cuisson : 12 min.Pour 4 personnes 4 blancs d'oeufs75 g de beurre130 g de sucre glace50 g de noisettes en poudre1 cuillère à soupe de chisorée soluble50 g de farine1 pincée de levure chimique Faire chauffer le beurre à feu doux et...

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1 juin 2011

PARMENTIER DE CANARD

Préparation : 20 min, Cuisson : 50 min.Pour 4 personnes 4 cuisses de confit de canard1 kg de pommes de terre à chair farineuse1 gros oignon15 cl de lait1 cuillère à soupe de crème épaisse40 g de beurre2 brins de persil platSelPoivre Eplucher les pommes...

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1 juin 2011

VELOUTE DE MOULES AUX POMMES DE TERRE

Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 500 g de pommes de terre à chair farineuse1 l de moules1 côte de céleri1 oignon75 cl de fumet de poisson15 cl de vin blanc sec1 brin de thym2 brins de persil20 g de beurre15 cl de crème liquideSelPoivre...

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1 juin 2011

PAILLASSONS A LA SAUGE

Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre2 oeufs30 g de farine80 g de beurre4 feuilles de sauge1 gousse d'ailSelPoivre Faire fondre le beurre sur feu doux. Ecumer la mousse en surface puis le verser lentement dans...

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31 mai 2011

TARTE CAFE ET CAPPUCCINO

Préparation : 50 min, Repos : 1 h, Cuisson : 32 min, Réfrigération : 5 h.Pour 4 personnes 200 g de farine80 g de sucre glace25 g de poudre d'amandes120 g de beurre2 oeufs200 g de chocolat blanc20 cl de crème liquide2 cuillères à café de café lyophilisé2...

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31 mai 2011

TARTE FACON CREME BRÛLEE

Préparation : 40 min, Repos : 1 h, Cuisson : 1 h, Réfrigération : 2 h.Pour 4 personnes 200 g de farine80 g de sucre glace25 g de poudre d'amandes120 g de beurre4 oeufs + 2 jaunes40 cl de crème liquide60 g de sucre en poudre blanc20 g de sucre en poudre...

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30 mai 2011

TARTE POMELOS PISTACHES

Préparation : 50 min, Repos : 1 h, Cuisson : 1 h.Pour 4 personnes 200 g de farine80 g de sucre glace75 g de poudre d'amandes170 g de beurre5 oeufs2 petits pomelos10 cl de crème épaisse50 g de sucre30 g de pistaches décortiquées non saléesSel Préparer...

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30 mai 2011

SOUFFLES AU CHOCOLAT

Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 80 g de chocolat noir3 oeufs25 cl de lait35 g de farine70 g de sucre15 g de beurre Beurrer quatre ramequins. Faire bouillir le lait. Hors du feu, y faire fondre le chocolat râpé en remuant. Mélanger...

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