Les recettes de Gaëlle

6 juin 2011

CREME DE CHÂTAIGNE A LA TRUFFE

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 500 g de marrons entiers pelés en bocal1 fenouil1 truffe1 cube de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de crème fraîche10 brins de cibouletteSelPoivre Verser les marrons égouttés dans une casserole....

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6 juin 2011

DOS DE BAR RÔTI EN ECAILLES DE CEPES

Préparation : 40 min, Cuisson : 1 h 40.Pour 4 personnes 1,5 kg de bar400 g de cèpes200 g de beurre1 bouquet garni4 échalotes1 blanc de poireau5 cl de vinaigre de vin vieux20 cl de jus de volaille100 g d'oignons100 g de carottes1 kg de cocos de paimpol1...

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6 juin 2011

BREDELE

Préparation : 45 min, Réfrigération : 12 h, Cuisson : 5-8 min.Pour 6 personnes 500 g de farine250 g de sucre300 g de beurre3 g de levure chimique2 oeufsSucre glaceColorants alimentairesCacao en poudre Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre...

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6 juin 2011

POELEE DE LANGOUSTINES ET BOUDIN BLANC AU CIDRE

Préparation : 30 min, Cuisson : 3O min.Pour 4 personnes 2 boudins blancs16 langoustines2 poireaux75 cl de cidre5 cl d'huile d'olive70 g de beurreSelPoivre Décortiquer les langoustines. Faire saisir la moitié des carapaces dans une casserole avec la moitié...

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6 juin 2011

CROÛTONS DE MAROILLES

Préparation : 15 min, Cuisson : 5 min.Pour 4 personnes 4 grosses tranches de pain de campagne1/2 maroilles8 très fines tranches de lard fumé30 g de beurrePoivre du moulin Allumer le gril du four. Couper les tranches de pain en deux, les beurrer légèrement....

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6 juin 2011

TARTE DU CANTAL AU JAMBON CRU

Préparation : 30 min, Cuisson : 1 h 10.Pour 6 personnes 1 pâte brisée400 g de pommes de terre à chair ferme1 oignon3 tranches de jambon cru sec50 g de vieux cantal4 oeufs40 cl de crème liquide50 g de beurreSelPoivre Laver les pommes de terre et les faire...

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6 juin 2011

TERRINE DE POMMES AU CALVADOS

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h.Pour 6 personnes 1 kg de pommes4 oeufs2 cuillères à soupe bombées de Maïzena20 cl de crème liquide4 biscuits à la cuiller100 g de sucre2 cuillères à soupe de calvados80 g de beurre Peler les pommes, les épépiner et...

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6 juin 2011

CHEESECAKE AUX POMMES

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h 15, Repos : 2 h.Pour 6 personnes 300 g de ricotta300 g de Saint Moret150 g de biscuits sablés100 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé60 g de beurre3 oeufs2 pommes1 citron1 cuillère à soupe de graines de sésame...

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6 juin 2011

OEUFS POCHES A LA BIERE BLONDE

Préparation : 25 min, Cuisson : 5 min.Pour 4 personnes 8 oeufs1 l de bière blonde4 tranches de pain de mie10 cl de crème fraîche20 g de beurre4 feuilles de saladeSelPoivre Dans une casserole, verser la bière, saler légèrement et porter à ébullition. Casser...

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6 juin 2011

TARTE A LA BIERE

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min.Pour 6 personnes 150 g de farine1 cuillère à soupe de sucre5 oeufs75 g de beurre1 cuillère à soupe de cassonade25 cl de bière ambrée Faire chauffer le beurre. Pendant ce temps, mettre la farine et le sucre en fontaine....

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