Les recettes de Gaëlle

7 février 2010

DUO DE BAR ET FOIE GRAS AUX GIROLLES

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 4 escalopes de bar de 100 g chacune8 escalopes de foie gras cru de 40 g chacune50 g de foie gras mi-cuit150 g de girolles3 cuillères à café de fond de volallie déshydraté20 cl de crème fraîche1/2...

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7 février 2010

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET POIREAU AU BACON

Préparation : 25 min, Cuisson : 45 min.Pour 4 personnes 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme1 poireau2 brins de persil35 cl de crème liquide75 g de comté râpé12 tranches de bacon20 g de beurreSelPoivre Eplucher les pommes de terre, les laver puis les...

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7 février 2010

LENTILLES ET PALETTE DE PORC EN SALADE TIEDE

Préparation : 20 min, Dessalage : 2h, Cuisson : 40 min.Pour 6 personnes 700 g de palette de porc demi-sel250 g de lentilles vertes du Puy (AOC)3 échalotes1 gros oignon6 ou 8 brins de coriandre fraîche (ou de persil)1 bouquet garni3 cuillères à soupe de...

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7 février 2010

GRATINEE A L'OIGNON ET AU GRUYERE

Préparation : 25 min, Cuisson : 35 min.Pour 4 personnes 5 gros oignons200 g de gruyère2 brins de thym1/2 feuille de laurier12 tranches de baguette de campagne30 g de beurre20 cl de vin blanc sec1 cube de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de MaïzenaSelPoivre...

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6 février 2010

BÛCHE AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS

Préparation : 30 min, Cuisson : 10 min.Pour 6 personnes 3 oeufs30 g de beurre3 cuillères à soupe de lait20 cl de crème liquide200 g de chocolat noir150 g de crème de marrons100 g de brisures de marrons75 g de sucre en poudre75 g de farine1 cuillère à...

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5 février 2010

TARTE DE POMMES DE TERRE AUX CEPES

Préparation : 45 min, Cuisson : 40 min.Pour 4 personnes. 400 g de pommes de terre300 g de cèpes1/4 de persil plat2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 échaloteSelGros selPoivre Cuire les pommes de terre sur un lit de sel 30 minutes dans le four préchauffé...

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5 février 2010

TARTE SUCREE AU FROMAGE BLANC

Préparation : 1h, Repos : 30 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 800 g de fromage blanc à 40% de matière grasse4 oeufs + 1 jaune170 g de sucre semoule290 g de farine100 g de crème liquide10 g de vanille liquide2 pincées de gros selSucre glace180 g...

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5 février 2010

MEDAILLONS DE HOMARD AU POTIRON

Préparation : 1h, Cuisson : 20 min.Pour 8 personnes 8 homards de 500 g chacun1 kg de potiron1 salade frisée150 g de mâche1 salade feuille de chêne200 g de salade trévise12 cl de vinaigrette classique2 carottes1 poireau1 branche de céleri6 feuilles de...

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4 février 2010

CAKE AU CHOCOLAT NOIR

Préparation : 15 min, Cuisson : 1h.Pour 6 personnes 3 oeufs125 g de beurre ramolli250 g de farine200 g de sucre semoule100 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)1 sachet de levure chimique1 pincée de sel10 cl de lait1 cuillère à soupe de rhum...

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4 février 2010

VELOUTE D'ENDIVES AU BLEU

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 800 g d'endives1 grosse pomme de terre ordinaire150 g de bleu d'auvergne10 cl de crème liquide2 tablettes de bouillon de volaille20 g de beurreSelPoivre Nettoyer les endives, couper un cône à leur...

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