SOUFFLES AU CHOCOLAT

Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min.
Pour 4 personnes

80 g de chocolat noir
3 oeufs
25 cl de lait
35 g de farine
70 g de sucre
15 g de beurre

• Beurrer quatre ramequins. Faire bouillir le lait. Hors du feu, y faire fondre le chocolat râpé en remuant. Mélanger le sucre et la farine. Y verser le lait chaud sans cesser de tourner. Reverser dans la casserole et faire épaissir 1 minute à feu doux en remuant.
• Laisser tiédir. Incorporer les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir complètement.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
• Verser dans les moules. Cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé th. 6-7 (200°C). Sortir du four et servir.