Les recettes de Gaëlle

20 janvier 2011

BROUILLADE AU ROQUEFORT MOUILLETTES DE COURGETTE

Préparation : 25 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 10 oeufs200 g de jambon de Bayonne100 g de roquefort10 cl de crème fraîche2 courgettes8 feuilles de brik rondes50 g de beurre2 cuillères à soupe d'huileSelPoivre Ecraser le roquefort avec une fourchette...

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19 janvier 2011

LANGOUSTINES EN COQUILLES DE SABAYON

Préparation : 40 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 8 langoustines crues5 oeufs extra-frais1 sachet de court-bouillon instantané2 cuillères à soupe de cognac100 g de beurre1 citron non traitéBrins de persilBrins de ciboulette1 cuillère à café de paprika1...

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19 janvier 2011

OEUFS A LA NEIGE SUR COULIS DE TOMATE GLACE

Préparation : 40 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 4 blancs d'oeufs1,3 kg de tomates150 g de pâte feuilletée50 g de fromage râpé15 cl de crème fraîche5 brins de basilicSelPoivre blancCayenne Ôter le pédoncule des tomates et les ébouillanter 3 minutes....

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19 janvier 2011

TARTE APPLE ET JAMESON

Préparation : 15 min, Cuisson : 35 min.Pour 4 personnes 250 g de pâte sablée4 belles pommes3 jaunes d'oeufs50 g d'amandes pilées2 cuillères à soupe de sucre en poudre25 cl de crème fraîche liquide50 g de sucre rouxWhiskySucre glace Préchauffer le four...

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19 janvier 2011

FILET MIGNON GRATINE A LA MOZZARELLA

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 600 g de filet mignon de porc préparé par le boucher2 boules de mozzarella coupées en tranches180 g de semoule de maïs pour polenta1 l de lait50 g de parmesan frais détaillé en copeaux10 cl d'huile...

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19 janvier 2011

MEDAILLONS DE VEAU - CONCHIGLIONI AUX POIS GOURMANDS

Préparation : 20 min, Cuisson : 12 min.Pour 4 personnes 500 g de filet de veau élevé sous la mère(détaillé en 4 médaillons par le boucher)30 cl de crème liquide8 conchiglioni (grosses pâtes)200 g de pois gourmands1 très grosse pomme de terre à chair ferme10...

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19 janvier 2011

SABLE AUX PREMIERES FRAISES

Préparation : 50 min, Cuisson : 20 min.Pour 6 personnes 500 g de fraisesVanille en poudre330 g de farine200 g de beurre mou150 g de sucre glace4 oeufs1 pincée de sel25 cl de lait60 g de sucre semoule Crème pâtissière : Dans une casserole, porter 25 cl...

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18 janvier 2011

PÊCHE MELBA

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min, Réfrigération : 2 h.Pour 4 personnes 4 belles pêches jaunes mûres et parfumées175 g de framboises40 cl de glace à la vanille6 amandes fraîches1 cuillère à soupe de jus de citron250 g de sucre semoule2 cuillères...

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17 janvier 2011

OEUFS EN NIDS D'ARTICHAUTS

Préparation : 20 min, Cuisson : 40 min.Pour 4 personnes 4 artichauts1 citron4 oeufs1 tranche épaisse de jambon de Paris150 g de fromage blanc1 cuillère à soupe de crème fraîche1 cuillère à soupe de ciboulette hachéeSelPoivre Casser la queue des arichauts,...

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17 janvier 2011

ESCALOPE DE VEAU CORDON-BLEU

Préparation : 10 min, Cuisson : 12 min.Pour 4 personnes 4 escalopes de veau un peu épaisses2 tranches de jambon blanc2 oeufs100 g de comté30 g de beurre4 cuillères à soupe de chapelure3 cuillères à soupe de farine3 cuillères à soupe d'huile d'arachideSelPoivre...

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