Les recettes de Gaëlle

24 janvier 2011

LENTILLES TIEDES AUX OEUFS POCHES

Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 200 g de lentilles vertes du Puy4 oeufs très frais150 g de lardons fumés2 oignons blancs1 citron2 cuillères à soupe de vinaigre1 cuillère à soupe de moutarde6 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre...

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24 janvier 2011

SALADE DE ROQUETTE PARMESANE

Préparation : 20 min.Pour 4 personnes 150 g de roquette150 g de radis noir150 g de jambon de Parme en fines tranches1 côte de céleri80 g de parmesan2 cuillères à soupe de vinaigre6 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre Eplucher le radis noir et le...

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24 janvier 2011

ASSIETTES DU JARDIN ET DE LA MER

Préparation : 35 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 400 g de queue de lotte fraîche350 g de crevettes roses cuites350 g de haricots verts3 tomates1 laitue3 cuillères à soupe de mayonnaise1 cuillère à soupe d'huile15 cl de crème fraîche1/2 citron1...

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24 janvier 2011

TEMPURA DE GAMBAS

Préparation : 20 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 16 grosses gambas crues130 g de farine fluide1 jaune d'oeuf15 cl d'eau très froide1 bain de friture1 citron vertFleur de sel Retirer la tête des gambas. Les décortiquer en laissant le dernier anneau...

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24 janvier 2011

FRICASSEE DE CABILLAUD

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 600 g de filets de cabillaud500 g de brocolis2 oignons3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de farine2 cuillères à soupe de vinaigre20 cl de crème fraîcheSelPoivre Couper les filets...

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24 janvier 2011

TARTE AU CHOCOLAT

Préparation : 15 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 1 pâte sablée200 g de chocolat noir20 cl de crème liquide4 cuillères à soupe de lait1 gros oeufCacao non sucré Chauffer le four th. 6 (180°C). Etaler la pâte sablée. En garnir un moule à tarte. Piquer...

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24 janvier 2011

QUICHE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Préparation : 20 min, Cuisson : 35 min.Pour 6 personnes 250 g de pâte brisée400 g de champignons de Paris2 échalotes3 oeufs25 cl de crème fraîche1 botte de ciboulette50 g de comté râpé40 g de beurreSelPoivre Nettoyer et émincer les champignons. Hacher...

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23 janvier 2011

QUICHE AUX CREVETTES

Préparation : 20 min, Cuisson : 35 min.Pour 6 personnes 250 g de pâte brisée500 g de grosses crevettes roses cuites4 oeufs30 cl de crème fraîche2 cuillères à soupe d'aneth ciseléPiment de cayenneSelPoivre Préchauffer le four th. 7 (210°C). Etaler la pâte...

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23 janvier 2011

MEDAILLONS DE LOTTE AU SAFRAN

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min.Pour 6 personnes 600 g de pommes de terre1,4 kg de lotte150 g de beurre10 cl de vin blanc sec1/2 bouquet de persil1 gousse d'ail2 échalotes1 pincée de safran en filamentsSelPoivre Peler les pommes de terre et les...

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23 janvier 2011

AILES DE RAIE EN PUREE D'HERBES

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 8 morceaux d'ailes de raie (environ 1 kg)1 feuille de laurier1 brin de thym10 grains de poivre10 cl de vinaigre1 échalote ciselée300 g de pousses d'épinards1 bouquet de persil plat1 bouquet de cerfeuil1...

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