Les recettes de Gaëlle

29 décembre 2010

BLANCS DE VOLAILLE AU COULIS D'EPINARDS

Préparation : 20 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 4 blancs de volaille sans peau100 g d'épinards1/4 de yaourt nature20 cl de jus de volailleGros sel4 grosses pommes de terre2 oeufs4 petits oignons blancs2 cuillères à soupe de Maïzena10 g de beurreSel...

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29 décembre 2010

BAR DE LIGNE AU CRESSON

Préparation : 30 min, Cuisson : 8 min.Pour 6 personnes 6 portions de bar de 150 g chacunes avec leur peau250 g de cresson1,2 kg de coques1 échalote hachée140 g de beurre5 cl de vin blanc6 cuillerées à soupe d'huile d'oliveSelPoivre1 cuillère à soupe de...

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29 décembre 2010

OEUFS MOLLETS, SAUCE HOLLANDAISE AUX EPICES

Préparation : 25 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 8 oeufs + 3 jaunes1 tranche épaisse de jambon blanc1 petit chou-fleur2 poireaux1 ciboulePersil175 g de beurreLe jus d'1/2 citron1/2 cuillère à café de curry en poudreSel finPoivre blanc Diviser le...

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28 décembre 2010

MOELLEUX AUX 3 PARFUMS

Préparation : 45 min, Cuisson : 20 min, Repos : 1 h.Pour 4 personnes 135 g de chocolat (70% de cacao)30 g de cacao en poudreQuelques débris de marrons glacés3 oeufs + 3 jaunes150 g de sucre semoule + 1 cuillère à café65 g de farine + un peu pour le mouleBeurre...

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21 décembre 2010

ECLAIRS AU CAFE

Préparation : 45 min, Cuisson : 40 min.Pour 6 personnes 50 cl de lait70 g de beurre155 g de farine4 oeufs + 4 jaunes100 g + 1 cuillère à café de sucre1 pincée de sel1 cuillère à café d'huile20 g de Maïzena2 cuillères à soupe de café soluble150 g de fondant1...

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20 décembre 2010

BUGNES LYONNAISES

Préparation : 45 min, Repos : 3 h, Cuisson : 30 min.Pour 6 à 8 personnes 500 g de farine5 oeufs125 g de beurre mou60 g de sucre1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orangerLe zeste râpé d'un citron1 cuillère...

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9 décembre 2010

OREILLETTES

Préparation : 45 min, Repos : 24 h, Cuisson : 30 min.Pour 6 personnes 500 g de farine2 oeufs125 g de beurre mouLe zeste râpé d'un citron2 sachets de sucre vanillé1/2 sachet de levure5 cl de rhum1,5 l d'huile2 pincées de sel100 g de sucre en poudre La...

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8 décembre 2010

CRÊPES SUZETTE

Préparation : 20 min, Repos : 1 h, Cuisson : 20 min.Pour 8 personnes 2 oranges1 citron250 g de farine80 g de sucre1 sachet de sucre vanillé50 cl de lait3 oeufs120 g de beurre6 cl de Grand MarnierHuileSel Râper le zeste d'une orange. Mixer en pâte lisse...

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7 décembre 2010

LE POT NOIR

Préparation : 10 min, Cuisson : 10 min, Réfrigération : 2 h.Pour 8 personnes 50 cl de lait8 jaunes d'oeufs50 cl de crème liquide160 g de sucre semoule350 g de chocolat de couverture à 70% de cacao200 g de chocolat à croquer détaillé en copeaux avec un...

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6 décembre 2010

QUICHE AUX DEUX CHEVRES

Préparation : 15 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 250 g de pâte feuilletée6 pommes de terre moyennes2 rocamadours2 crottins de Chavignol2 oeufs1/2 cuillère à café de selPoivre17 cl de crème liquide1 cuillère à café de thymLardons1 noix de beurre...

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