Les recettes de Gaëlle

4 février 2012

TERRINE DE VOLAILLE A L'ESTRAGON

Préparation : 25 min, Repos : 24 h, Cuisson : 1 h 20.Pour 4 personnes 125 g de blanc de poulet125 g de foies de volaille200 g d'échine de porc150 g de poitrine de porc fraîche1 oeuf3 cuillères à soupe de Porto rouge1 échalote2 cuillères à café de thym3...

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10 décembre 2011

ESCALOPES DE VEAU SAVOYARDE

Préparation : 10 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 4 escalopes de veau2 tomates80 g d'emmental de Savoie râpé4 tranches de tomme de Savoie2 tranches de jambonFarineCrème fraîcheHuileBeurreSelPoivre Fariner les escalopes. Faire chauffer une cuillère...

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8 décembre 2011

FILET DE BOEUF EN CROÛTE DE BRIOCHE

Préparation : 30 min, Cuisson : 50 min, Repos : 50 min.Pour 8 personnes 500 g de pâte à brioche1 rôti de boeuf de 2 kg environ2 cuillères à soupe d'huile4 grandes crêpes salées ou neutres1 jaune d'oeuf Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte assez...

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8 décembre 2011

TARAMA

Préparation : 20 min, Repos : 1 h.Pour 6 personnes 350 g d'oeufs de cabillaud fumés100 g de mie de pain rassis6 à 8 cuillères à soupe de lait6 cuillères à soupe d'huile de tournesol3 cuillères à soupe d'huile d'olive4 cuillères à soupe de jus de citronPoivre...

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7 décembre 2011

PALMIERS AU BASILIC

Préparation : 30 min, Repos : 30 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 250 g de pâte feuilletée4 gousses d'ail20 feuilles de basilic4 cuillères à soupe d'huileFarineFleur de sel FarineHuile d'olive Peler les gousses d'ail, les dégermer, puis les mixer...

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7 décembre 2011

ROULADE DE JAMBON AU CHEVRE FRAIS

Préparation : 10 min.Pour 4 personnes 4 tranches de jambon serrano200 g de chèvre frais1 bouquet de ciboulette ciselée2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre du moulin Mélanger le chèvre frais, la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Saler et poivrer....

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26 novembre 2011

BEIGNETS DE RICOTTA

Préparation : 20 min, Cuisson : 15 min.Pour 6 personnes 45 cl de lait195 g de farine90 g de beurre6 oeufs195 g de ricotta6 brins de persilHuile pour fritureSelPoivre du moulin Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil. Ecraser la ricotta à la fourchette....

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21 novembre 2011

CREME DE LENTILLES

Préparation : 20 min, Cuisson : 55 min.Pour 4 personnes 350 g de lentilles1 carotte2 gousses d'ail1/2 oignon1 petit poireau50 g de beurre100 g de crème fraîche4 oeufs extra-frais2 cubes de bouillon de volaille5 cl de vinaigre blanc1 bouquet garni12 brins...

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21 novembre 2011

VELOUTE DE POTIRON

Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 1 kg de potiron1 oignon60 cl de lait entier30 g de beurreSelPoivre blanc Peler et émincer l'oignon. Retirer l'écorce du potiron, l'épépiner puis découper la chair en gros morceaux. Laisser fondre...

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13 novembre 2011

SOUPE AUX POIS CASSES ET JAMBON SEC

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h 35, Trempage : 1 nuit.Pour 4 personnes 300 g de pois cassés1 oignon1 gousse d'ail1 poireau1 petite branche de céleri1 carotte50 g de beurre2 fines tranches de jambon sec en copeaux1 pincée de muscade râpéeSelPoivre...

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