Les recettes de Gaëlle

30 septembre 2011

SORBET FRUITS DES BOIS

Préparation : 10 min, Réfrigération : 2 h.Pour 1 litre de glace 500 g de fruits rouges300 g de sucre250 g d'eau2 blancs d'oeufs Chauffer 50 g de sucre avec 500 g de fruits rouges. Mixer le mélange et le passer au tamis. Faire un sirop avec 250 g de sucre...

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28 septembre 2011

PANA COTTA

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min.Pour 6 personnes 1 l de crème liquide200 g de sucre en poudre4 feuilles de gélatine2 gousses de vanilleQuelques feuilles de menthe fraîche500 g de fraises Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide....

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22 septembre 2011

GRANITE AUX AGRUMES

Préparation : 30 min, Congélation : 3 h.Pour 6 personnes 3 pomelos roses2 citrons verts4 ou 5 oranges à jus + 1 orange25 cl de sirop de sucre de canne6 physalis Presser les pomelos et un citron. Mélanger le jus avec le sirop de canne et compléter par...

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22 septembre 2011

GÂTEAU MOELLEUX AUX FRAISES

Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min.Pour 8 personnes 150 g de farine + 15 g pour le moule100 g de poudre d'amandes4 oeufs150 g de sucre70 g de beurre + 15 g pour le moule3 cuillères à café de levure chimiqueSel500 g de fraises30 cl de crème froide60...

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21 septembre 2011

MEDAILLONS DE SAUMON AU LARD FUME ET AUX DEUX ASPERGES

Préparation : 20 min, Cuisson : 35 min.Pour 4 personnes 4 darnes de saumon épaisses d'au moins 2,5 cm4 fines tranches de lard fumé500 g d'asperges blanches500 g d'asperges vertes10 cl de vin blanc sec3 jaunes d'oeufs100 g de beurre1 petit bouquet de basilicSelPoivreHuile...

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21 septembre 2011

TARTE AUX POIRES VIGNERONNES

Préparation : 40 min, Cuisson : 1 h 15.Pour 6 personnes 400 g de pâte brisée4 poires225 g de poudre d'amandes175 g de beurre ramolli300 g de sucre en poudre3 oeufs1 bouteille de vin rouge5 cl de crème de cassis La veille, peler les poires, les couper...

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21 septembre 2011

GALETTE A L'ANANAS ET AU VIEUX RHUM

Préparation : 30 min, Macération : 30 min, Cuisson : 45 min.Pour 8 personnes 600 g de pâte feuilletée1 ananas5 cl de rhum vieux60 g de poudre d'amandes40 g de Maïzena150 g de sucre de canne1 oeuf Eplucher l'ananas et retirer le coeur dur. Couper la pulpe...

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19 septembre 2011

PETITES PIZZAS EN VERT ET ROSE

Préparation : 40 min, Repos : 2 h, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes Pour la pâte : 100 g d'épinards cuits250 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive15 g de levure de boulanger1 cuillère à café de sel Pour la garniture : 4 tranches de saumon fumé2...

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19 septembre 2011

TARTE PARMENTIERE AU CHEVRE

Préparation : 30 min, Cuisson : 1 h.Pour 6 personnes 1 pâte brisée800 g de pommes de terre à chair ferme4 petits fromages de chèvre (type cabécou ou crottin)3 oeufs20 cl de crème liquide1 gousse d'ail1 cuillère à soupe d'aiguilles de romarinSelPoivre...

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18 septembre 2011

TORTILLA AUX HERBES ET AU CHORIZO

Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 8 oeufs2 courgettes8 grandes tranches de chorizo2 oignons1 gros bouquet d'herbes (persil plat, coriandre, estragon, ciboulette)3 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre Rincer, éponger et ciseler...

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