Les recettes de Gaëlle

16 mars 2010

LEMON CURD

Préparation : 15 min, Cuisson : 2 min.Pour 1 pot 20 cl de jus de citron200 g de sucre en poudre4 jaunes d'oeufs150 g de beurre1 cuillerée à soupe de zeste de citron Verser le jus de citron dans un saladier. Y ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre...

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16 mars 2010

PETITS-BEURRE AUX FRAISES RÔTIES

Préparation : 25 min, Réfrigération : 12 h, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 600 g de fraises140 g de sucre5 cl de bon vin rouge150 g de beurre ramolli200 g de farine30 g de zeste de citron25 cl de crème épaisse3 cl de rhum25 g de poudre d'amandes Préparation...

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6 mars 2010

GAUFRES SALEES AU CHORIZO

Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min.Pour 6 personnes 100 g de chorizo fort3 oeufs100 g de beure demi-sel500 g de farine50 cl d'eau50 cl de bière1 pincée de sel Peler le chorizo et l'émincer très finement. Casser les oeufs et séparer les blancs des...

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6 mars 2010

EPAULE D'AGNEAU CONFITE

Préparation : 15 min, Cuisson : 7 h.Pour 6 personnes 1 épaule d'agneau25 cl de vin blanc30 gousses d'ail nouveau3 oignons2 carottes4 branches de thym2 branches de romarin1 cuillère à café de coriandre1 cuillère à café de poudre de piment d'EspeletteHuile...

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6 mars 2010

PUREE DE RATTES DU TOUQUET AUX NOISETTES

Préparation : 20 min, Cuisson : 25 à 30 min.Pour 6 personnes 1,2 kg de pommes de terre rattes100 g de noisettes décortiquées75 g de beurre demi-sel15 cl de lait entier chaud4 cuillères à soupe d'huile de noisettesGros SelPoivre du moulin Laver les pommes...

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6 mars 2010

CABILLAUD A LA FONDUE DE POIREAUX

Préparation : 20 min, Cuisson : 45 min.Pour 6 personnes 6 pavés de cabillaud2 bottes de poireaux50 g de beurre2 tiges de cerfeuil4 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à café de graines d'anis (facultatif)2 cuillères à soupe de farine1 cuillère à café...

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6 mars 2010

RISOTTO AUX MOULES

Préparation : 15 min, Cuisson : 45 min.Pour 6 personnes 350 g de riz arborio2 l de moules bouchot30 cl de vin blanc sec1 bouquet garni3 oignons4 cuillères à soupe d'huile2 cubes de bouillon de volaille3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse80 g de...

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5 mars 2010

COEUR TENDRE A LA CREME PARFUMEE

Préparation : 20 min, Cuisson : 40 min.Pour 6 personnes 1 ananas1 orange40 cl de lait300 g de pâte sablée pur beurre1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf60 g de sucre en poudre25 g de farine1 sachet de sucre vanillé60 g de poudre d'amandes3 gouttes d'extrait...

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5 mars 2010

CROUSTILLES D'ANANAS

Préparation : 10 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 1 petit ananas25 cl d'eau glacée150 g de farine1 oeufSucre glace1 bain de friture Couper quatre tranches de 2 cm d'épaisseur dans l'ananas. Trancher l'écorce et enlever les "yeux" avec un couteau...

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4 mars 2010

CREME RENVERSEE A LA CREOLE

Préparation : 15 min, Cuisson : 45 min, Réfrigération : 2 h.Pour 6 personnes 1 ananas victoria75 cl de lait entier3 oeufs entiers + 3 jaunes240 g de sucre en poudre1 gousse de vanille Trancher l'écorce de l'ananas, éliminer les "yeux" avec la pointe d'un...

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