Les recettes de Gaëlle

16 octobre 2013

PAVES DE BOEUF EN PAPILLOTE

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 4 pavés de boeuf (4 cm d'épaisseur)1 oignon1 courgette1 aubergine1 gousse d'ail50 g de tapenade noire1 cuillère à café de piment d'Espelette3 brins de basilic2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre...

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16 octobre 2013

BÛCHE CHOCOLAT-CAFE

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, Réfrigération : 2 h.Pour 8 personnes 300 g de chocolat noir amer100 g de sucre75 g de poudre d'amandes60 g de farine6 oeufs40 cl de crème liquide1/2 sachet de levure chimique1 cuillère à soupe de café lyophiliséGrains...

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16 octobre 2013

SABAYON AU MARSALA

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.Pour 6 personnes 6 jaunes d'oeufs50 g de sucre en poudre2 cl de rhum20 cl de marsalaCannelle en poudre Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger dans un...

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16 octobre 2013

LOTTE POCHEE SAUCE MOUTARDE

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte découpée en tranches1 sachet de court-bouillon15 cl de crème liquide1 cuillère à soupe de moutarde forte6 brins de persil Délayer le court-bouillon déshydraté dans 2 litres...

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15 octobre 2013

PETITS SOUFFLES AU BEAUFORT

Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min.Pour 6 personnes 5 cl de lait150 g de beaufort6 jaunes d'oeufs10 blancs d'oeufs75 g de beurre + 25 g pour les moules75 g de farine + 25 g pour les moulesNoix de muscadePiment de Cayenne Etaler 25 g de beurre mou...

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15 octobre 2013

GÂTEAU DE RICOTTA AU CITRON

Préparation : 10 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 500 g de ricotta2 citrons4 oeufs220 g de sucre1 cuillère à soupe de sucre glace15 g de beurre Préchauffer le four th. 6 (180°C). Egoutter et presser la ricotta à travers une passoire fine. La mélanger...

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15 octobre 2013

CHAUSSONS DE BLETTES AU CANTAL

Préparation : 30 min, Cuisson : 40 min.Pour 4 personnes 400 g de pâte brisée2 cuillères à soupe de farine2 tiges de blettes avec feuilles1/2 oignon haché2 gousses d'ail écrasées20 cl de bouillon (au choix)150 g de cantal50 g de beurre1 oeuf1 cuillère...

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15 octobre 2013

CARAMELS AU CHOCOLAT

Préparation : 10 min, Cuisson : 5 min, Réfrigération : 3 h.Pour 25 caramels environ 100 g de chocolat noir (à plus de 52% de cacao)1 cuillère à café de miel40 g de beurre20 cl de crème liquide300 g de sucre Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre...

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15 octobre 2013

MINI FINANCIERS AU CHOCOLAT

Préparation : 10 min, Cuisson : 10 min.Pour 20 pièces environ 3 blancs d'oeufs50 g de chocolat noir (à plus de 52% de cacao)130 g de sucre glace40 g de farine40 g de noisettes en poudre30 g d'amandes effilées100 g de beurre1 cuillère à café de miel1 cuillère...

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15 octobre 2013

PETITES CREMES AU CHOCOLAT

Préparation : 5 min, Cuisson : 15 min, Réfrigération : 2 h.Pour 6-8 personnes 200 g de chocolat noir (à plus de 52% de cacao)30 cl de crème liquide80 g de beurre80 g de sucre1/2 cuillère à café de jus de citron Casser le chocolat en morceaux et le faire...

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