Les recettes de Gaëlle

24 janvier 2011

TEMPURA DE GAMBAS

Préparation : 20 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 16 grosses gambas crues130 g de farine fluide1 jaune d'oeuf15 cl d'eau très froide1 bain de friture1 citron vertFleur de sel Retirer la tête des gambas. Les décortiquer en laissant le dernier anneau...

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15 janvier 2011

GAMBAS AU CURRY

Préparation : 10 min, Cuisson : 10 min.Pour 5 personnes 5 gambas40 cl de lait de coco2 cuillères à soupe d'huile d'olive3 feuilles de laurier1 cuillère à café de curry1 cuillère à café de curcumaSelPoivre Dans une grande casserole, faire revenir les gambas...

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6 janvier 2011

ANCHOÏADE

Préparation : 10 min.Pour 4 personnes 100 g de filets d'anchois4 gousses d'ail1 cuillères à soupe de câpresSelPoivre15 cl d'huile d'olive1 cuillerée de vinaigre1 baguette Ecraser en purée 100 g de filets d'anchois. Mélanger avec les gousses d'ail degermées,...

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6 janvier 2011

TAPENADE AUX OLIVES VERTES

Préparation : 10 min.Pour 4 personnes 200 g d'olives vertes5 gousses d'ail100 g de miettes de thon à l'huile d'olive1 cuillère à soupe de câpresJus d'1 citron15 cl d'huile d'oliveSelPoivre1 baguette Dénoyauter les olives. Les écraser au pilon avec 5 gousses...

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5 janvier 2011

TAPENADE AUX OLIVES NOIRES

Préparation : 10 min.Pour 4 personnes 200 g d'olives noires de Nice2 gousses d'ail6 filets d'anchois1 cuillère à café de moutarde douceLe jus d'1 citron15 cl d'huile d'olive fruitéePoivre1 baguette Dénoyauter 200 g d'olives noires de Nice en les pressant...

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2 décembre 2010

MADELEINES AU SAINT-MARCELLIN

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min.Pour 16 madeleines 2 oeufs80 g de farine1/2 sachet de levure5 cuillères à soupe d'huile d'olive15 g de gruyère râpé80 g de Saint-MarcellinSelPoivre Préchauffer le four th. 9 (270°C). Casser les oeufs en séparant...

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17 novembre 2010

MINI ECLAIRS A LA MIMOLETTE

Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 15 cl de lait90 g de beurre150 g de farine4 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure150 g de mimolette vieilleSel Râper la mimolette. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Faire bouillir le lait dans...

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14 novembre 2010

ROULES AU CRABE

Préparation : 10 min.Pour 4 personnes 2 grandes crêpes de froment120 g de chair de crabe150 g de fromage frais (type St Moret)1 citron bio6 brins de coriandrePoivre Egoutter et effilocher la chair de crabe en éliminant d'éventuels cartilages. Ecraser...

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13 novembre 2010

TORSADES A LA TRUITE FUMEE

Préparation :15 min, Cuisson : 15 min.Pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée4 tranches de truite fumée (120 g)1 oeuf1 cuillère à soupe d'aneth ciseléPoivre Préchauffer le four th. 6-7 (200°C). Dérouler les pâtes feuilletées. Les couper en deux...

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3 novembre 2010

PANNA COTTA AU GORGONZOLA

Préparation : 20 min, Cuisson : 5 min, Réfrigération : 4 h.Pour 6 personnes 150 g de gorgonzola250 g de ricotta20 cl de crème liquide6 radis avec les fanes4 feuilles de gélatine (8 g)2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre blanc Faire tremper 3 feuilles...

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