ANCHOÏADE

Préparation : 10 min.
Pour 4 personnes

100 g de filets d'anchois
4 gousses d'ail
1 cuillères à soupe de câpres
Sel
Poivre
15 cl d'huile d'olive
1 cuillerée de vinaigre
1 baguette

• Ecraser en purée 100 g de filets d'anchois. Mélanger avec les gousses d'ail degermées, les câpres hachées, du sel et du poivre. En mélangeant, incorporer 15 cl d'huile d'olive et une cuillerée de vinaigre.

• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

• Couper la baguette en fines tranches et les passer au four pour les toaster.

• Présenter à l'apéritif l'anchoïade avec les tranches de pain toasté et proposer à part un flacon d'huile d'olive parfumée.

Pour plus de consistance, il est possible d'ajouter 2 oeufs durs tamisés.