SOUPE D'EPINARDS AU ROCAMADOUR

Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min.
Pour 4 personnes

2 rocamadour
200 g de pousses d'épinards
300 g de courgettes
1 gousse d'ail
15 brins de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre

     

• Laver les courgettes, le couper en rondelles puis réserver.
• Peler et hacher la gousse d'ail.
• Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail et laisser suer 1 minute puis ajouter les feuilles d'épinards et la ciboulette ciselée.
• Mélanger, ajouter les courgettes et mouiller à hauteur.
• Couper les 2 rocamadour en dés.
• Laisser cuire 15 minutes à feu doux, mixer et rectifier l'assaisonnement.
• Verser dans 4 assiettes et déposer délicatement les dés de rocamadour.