Les recettes de Gaëlle

14 janvier 2015

VELOUTE DE FANES DE RADIS

Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 4 oignons nouveaux1/2 citron1 botte de radis10 cl de crème 1 jaune d'oeuf25 g de beurreSelPoivre Nettoyer et hacher les radis. Rincer et essorer les fanes. Peler et émincer les oignons. Chauffer...

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17 octobre 2013

CREMES AUX POIS CHICHES ET CREVETTES

Préparation : 10 min, Cuisson : 5 min.Pour 4 personnes 4 belles crevettes décortiquées600 g de pois chiches (en boîte)1 cuillère à soupe de jus de citron20 cl de bouillon de légumes1 gousse d'ail2 cuillère à soupe de coriandre hachée4 cuillères à soupe...

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17 octobre 2013

VELOUTE DE POIS CASSES AU BACON

Préparation : 15 min, Cuisson : 50 min.Pour 4 personnes 1 oignon300 g de pois cassés4 tranches de bacon fumé2 gousses d'ail1 cuillère à soupe d'huile d'olive5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse4 chips de tortilla au piment1 cube de bouillonSelPoivre...

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18 mars 2013

CREME DE CITROUILLE AU FOIE GRAS

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 1 kg de citrouille1 oignon1 cube de bouillon1 cuillère à soupe de crème fraîche80 g de foie gras de canard mi-cuit1 cuillère à soupe de ciboulette ciseléeSelPoivre Ôter les graines et la peau de...

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12 mars 2013

VELOUTE DE LANGOUSTINES

Préparation : 30 min, Cuisson : 10 min.Pour 6 personnes 1 kg de langoustines crues15 cl de cidre1 anis étoilé1 carottes4 échalotes1 blanc de poireau40 g de beurre4 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté75 g de riz rond20 cl de crème liquide1...

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21 novembre 2011

CREME DE LENTILLES

Préparation : 20 min, Cuisson : 55 min.Pour 4 personnes 350 g de lentilles1 carotte2 gousses d'ail1/2 oignon1 petit poireau50 g de beurre100 g de crème fraîche4 oeufs extra-frais2 cubes de bouillon de volaille5 cl de vinaigre blanc1 bouquet garni12 brins...

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21 novembre 2011

VELOUTE DE POTIRON

Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 1 kg de potiron1 oignon60 cl de lait entier30 g de beurreSelPoivre blanc Peler et émincer l'oignon. Retirer l'écorce du potiron, l'épépiner puis découper la chair en gros morceaux. Laisser fondre...

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13 novembre 2011

SOUPE AUX POIS CASSES ET JAMBON SEC

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h 35, Trempage : 1 nuit.Pour 4 personnes 300 g de pois cassés1 oignon1 gousse d'ail1 poireau1 petite branche de céleri1 carotte50 g de beurre2 fines tranches de jambon sec en copeaux1 pincée de muscade râpéeSelPoivre...

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11 novembre 2011

VELOUTE DE POIREAUX

Préparation : 25 min, Cuisson : 45 min.Pour 4 personnes 400 g de pommes de terre3 poireaux moyens2 gousses d'ail150 g de crème fraîche40 g de beurre1 petit bouquet garni2 cuillères à soupe de cerfeuil ciseléSelPoivre blanc Eplucher les gousses d'ail,...

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11 septembre 2011

SOUPE CEVENOLE

Préparation : 30 min, Cuisson : 45 min.Pour 4 personnes 1 côte de céleri600 g de châtaignes2 brins de thym3 brins de cerfeuil1 feuille de laurier1 l de bouillon de volaille50 g de beurre20 cl + 2 cuillères à soupe de crème fraîcheSelPoivre Fendre l'écorce...

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