SALADE PAYSANNE A LA FETA

Préparation : 10 min, Cuisson : 5 min.
Pour 4 personnes

300 g de pissenlits
150 g de lardons fumés
180 g de feta
2 tranches de pain de campagne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
Sel
Poivre

• Couper l'extrêmité des pissenlits et raccourcir la base des feuilles de 2 à 3 cm. Les laver et les essorer. Les mettre dans un saladier, puis ajouter la feta coupée en morceaux. Tailler les tranches de pain en cubes.

• Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Verser l'huile d'olive en émulsionnant à la fourchette, puis en arroser les pissenlits.

• Faire rissoler les lardons dans une cuillerée d'huile de tournesol bien chaude puis les réserver dans une assiette. Dans la même poêle, faire chauffer la dernière cuillerée d'huile, puis y faire dorer les cubes de pain de campagne.

• Ajouter les lardons tiédis dans la salade de pissenlits, la remuer une dernière fois, puis la répartir dans les assiettes de service. Parsemer de croûtons chauds et servir aussitôt.