CREME DE CITROUILLE AU FOIE GRAS

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.
Pour 4 personnes

1 kg de citrouille
1 oignon
1 cube de bouillon
1 cuillère à soupe de crème fraîche
80 g de foie gras de canard mi-cuit
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel
Poivre

• Ôter les graines et la peau de la citrouille, puis couper la chair en cubes. Peler et émincer l'oignon.
• Placer tous ces ingrédients dans une casserole et couvrir d'eau au 2/3. Ajouter le cube de bouillon et mettre sur le feu.
• Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 minutes.
• Hors du feu, mixer. Ajouter la crème, saler, poivrer et garder au chaud.
• Couper la part de foie gras en quatre et en garnir le fond de 4 verres. Donner un tour de moulin à poivre. Verser la soupe bien chaude par-dessus. Poivrer à nouveau, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir aussitôt.