PARMENTIER DE CABILLAUD ET TOURTEAU

Préparation : 20 min, Cuisson : 35 min.
Pour 6 personnes

350 g de cabillaud
500 g de pommes de terre rattes
200 g de tourteau décortiqué
60 g de beurre salé
30 cl de crème fraîche
1 branche de thym citronné
Sel
Poivre

• Eplucher et couper les pommes de terre en quatre. Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante.
• Faire revenir le cabillaud en morceaux dans une poêle avec 15 g de beurre.
• Ecraser les pommes de terre et les morceaux de cabillaud à la fourchette avec la crème et 15 g de beurre. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four th. 6 (180°C).
• Beurrer des petits plats à gratin. Répartir la purée de cabillaud et recouvrir de chair de tourteau.
• Saupoudrer de quelques feuilles de thym. Parsemer le reste de beurre en copeaux et faire dorer au four pendant 15 minutes environ.
• Servir bien chaud.