FEUILLETES DE SAUMON AUX HERBES

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes

4 pavés de saumon de 120 g
2 pâtes feuilletées
250 g de ricotta
1 jaune d'oeuf
1 citron
1 bouquet d'herbes (persil, coriandre, cerfeuil)
Sel
Poivre du moulin

• Mélanger la ricotta, les herbes ciselées, le zeste râpé du citron et une cuillerée de jus, sel et poivre.

• Chauffer le four th. 6-7 (200°C). Poser un pavé salé et poivré sur 1/2 pâte feuilletée, couvrir de farce aux herbes. Badigeonner le tour de la pâte de jaune d'oeuf battu avec une cuillère d'eau. Fermer, pincer le bord et dorer à l'oeuf.

• Renouveler l'opération pour les trois autres. Enfourner pour 30 minutes et servir chaud avec une salade.