Les recettes de Gaëlle

8 septembre 2010

CROQUETTES DE MERLAN A LA SALSA VERDE

Préparation : 20 min, Cuisson : 7 minutes.Pour 4 personnes 500 g de filets de merlan250 g de yaourt nature60 g de parmesan80 g de chapelure1 bouquet de basilic1 bouquet de persil2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre Mixer les filets de merlan en...

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26 août 2010

DARNE DE SAUMON SAINT-PETERSBOURG

Préparation : 1 h, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 4 darnes de saumon200 g de filet de saumon200 g de filet de sole50 g d'oeufs de saumon50 g d'oeufs de lump1 concombre + 1/21 blanc d'oeuf1 cuillère à café de fumet de poisson250 g de crème fraîche épaisse...

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21 août 2010

THON ROUGE A LA CONCARNOISE

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 600 g de thon rouge1 kg de tomates fraîches1 oignonSel finPoivre du moulinFleur de selHuile d'oliveFeuilles de basilic Monder les tomates, puis les couper en deux dans le sens de la circonférence....

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19 août 2010

GRATIN DE CABILLAUD

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud de 140 g2 oignons1 gousse d'ail25 g de beurre demi-sel2 oeufs20 cl de crème liquide60 g de gouda râpéMuscadeSelPoivre Faire cuire les dos de cabillaud 2 minutes par face à la poêle...

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11 août 2010

SAUMON PANE AUX NOISETTES

Préparation : 30 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 peresonnes 800 g de filet de saumon60 g de beurre80 g de parmesan râpé80 g de chapelure blonde6 cuillères à soupe de noisettes hachées150 g de jeunes salades2 cuillères à soupe de jus de citron6 cuillères...

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10 août 2010

TAGLIATELLES A LA LOTTE ET AU PESTO

Préparation : 30 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 350 g de filet de lotte350 g de tagliatelles fraîches250 g de tomates creises2 échalotes2 cuillères à soupe de persil haché150 g de haricots verts2 cuillères à soupe de pesto3 cuillères à soupe d'huile...

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9 août 2010

FEUILLETES DE SAUMON AUX HERBES

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 4 pavés de saumon de 120 g2 pâtes feuilletées250 g de ricotta1 jaune d'oeuf1 citron1 bouquet d'herbes (persil, coriandre, cerfeuil)SelPoivre du moulin Mélanger la ricotta, les herbes ciselées, le...

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6 mars 2010

CABILLAUD A LA FONDUE DE POIREAUX

Préparation : 20 min, Cuisson : 45 min.Pour 6 personnes 6 pavés de cabillaud2 bottes de poireaux50 g de beurre2 tiges de cerfeuil4 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à café de graines d'anis (facultatif)2 cuillères à soupe de farine1 cuillère à café...

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7 février 2010

DUO DE BAR ET FOIE GRAS AUX GIROLLES

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 4 escalopes de bar de 100 g chacune8 escalopes de foie gras cru de 40 g chacune50 g de foie gras mi-cuit150 g de girolles3 cuillères à café de fond de volallie déshydraté20 cl de crème fraîche1/2...

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28 janvier 2010

FILET DE CARRELET A L'OSEILLE ET SABAYON AU SAFRAN

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 300 g d'oseille8 filets de carrelets4 cuillères à soupe de vin blanc sec4 jaunes d'oeufs100 g de beurre1 g de safranPiment de CayenneSelPoivre Equeuter et laver l'oseille. Placer les filets de carrelet...

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