ENTREMETS AU CHOCOLAT BLANC

Préparation : 15 min, Cuisson : 5 min, Réfrigération : 3 h.
Pour 6 personnes

70 cl de crème liquide
100 g de chocolat blanc pâtissier
60 g de chocolat noir
5 feuilles de gélatine (10 g)
50 g de noisettes
20 g de sucre
Chocolat blanc
Chocolat au lait
Huile pour les moules

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Verser 50 cl de crème et le sucre dans une casserole, porter à ébullition. Ôter du feu, ajouter la gélatine essorée et le chocolatblanc haché, fouetter pour mélanger. Répartir dans des petits moules à flan huilés. Réserver au frais 3 heures minimum.
• Faire bouillir le reste de crème. Hacher le chocolat noir, l'ajouter hors du feu dans la crème et bien mélanger. Griller à sec et concasser les noisettes.
• Démouler les entremets sur des assiettes, décorer de copeaux de chocolat blanc et au lait et servir entouré de la crème au chocolat noir et parsemé de noisettes concassées.