OMELETTE SAVOYARDE

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.
Pour 4 personnes

8 oeufs
150 g de lard de poitrine 1/2 sel
1 pomme de terre cuite dans sa peau
1 poireau sans le vert
12,5 cl de crème fraîche épaisse
80 g de comté
40 g de beurre
5 brins de persil plat
Sel
Poivre

• Peler la pomme de terre et la couper en petits cubes. Laver le poireau et le couper en lanières dans la longueur, puis en petits bâtonnets.

• Détailler le lard de poitrine en tous petits dés, puis les faire blanchir 2 minutes en les mettant dans l'eau froide au départ. Les égoutter.

• Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les lardons 5 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer de la poêle sans jeter leur graisse et mettre la pomme de terre et le poireau.

• Les laisser dorer sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Baisser le feu et remettre les lardons.

• Entre-temps, couper le comté en petits dés. Hacher le persil. Dans une jatte, verser et fouetter la crème fraîche. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau. Saler et poivrer.

• Ajouter le restant de beurre dans la poêle. Lorsqu'il est fondu, verser les oeufs, puis le comté.

• Soulever les bords de l'omelette avec une spatule en bois pour qu'elle se répartisse régulièrement.

• Laisser cuire 5 à 6 minutes selon la consistance désirée, sur feu modéré. Au dernier moment, parsemer de persil et servir aussitôt.

Comments

[Pascale]

Tout à l'air bon !
C'est dommage qu'on a pas de photo...
bonne journée