CAKE AU VALENCAY ET A L'ESTRAGON

Préparation : 25 min, Cuisson : 40 min.
Pour 5-6 personnes

1 fromage de chèvre type valençay
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
4 oeufs
150 g de beurre mou + 10 g pour le moule
2 cuillères à soupe d'estragon haché
2 pincées de muscade
Sel
Poivre

• Gratter la croûte cendrée du valençay, puis le couper en dés.

• Mélanger dans un saladier la farine, la levure, du sel, du poivre et la muscade. Incorporer un par un les oeufs, ensuite le beurre mou et enfin l'estragon haché et les dés de valençay.

• Beurrer un moule à cake antiadhésif, y verser la pâte et laisser reposer pendant 20 minute à température ambiante.

• Allumer le four th. 6 (180°C).

• Glisser le cake au four et le faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler. Déguster tiède ou froid avec une salade verte.