TARTARE DE LEGUMES

Préparation : 20 min.
Pour 4 personnes

1 petite carotte
100 g de concombre
1 petite branche de céleri
1/2 avocat
3 cuillères à soupe de yaourt nature
1/4 de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 brins de cerfeuil
Sel
Poivre

• Peler la carotte. Peler et épépiner le concombre, sauf si c'est un petit. Effiler le céleri si nécessaire. Extraire la chair du demi-avocat de son écorce. Couper ces crudités en petits dés.

• Fouetter le yaourt à la fourchette dans un bol avec un filet de citron et d'huile. Saler et poivrer. AJouter les crudités et mélanger.

• Répartir ce tartare dans huit cuillères en porcelaine ou dans des coupelles. Parsemer de pluches de cerfeuil.

• Servir rapidement, pour que les crudités ne rendent pas d'eau.