TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

Préparation : 15 min, Repos : 2 h, Cuisson : 1 h.
Pour 1 bocal

250 g de foies de volaille
250 g de chair à saucisse
1 échalote
1 cuillère à café rase de thym émietté
10 cl de Porto
1 sachet de gelée instantanée au madère
100 g de groseilles
Sel
Poivre

• Peler l'échalote et la passer au mixeur avec les foies de volaille, la chair à saucisse et le thym. Verser dans un plat et arroser de porto. Saler et poivrer généreusement. Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais.
• Préchauffer le four th. 6 (180°C). Placer le mélange dans un bocal, fermer et mettre à cuire 1 heure au bain-marie dans le four (ne pas oublier de retirer le caoutchouc du bocal avant.
• Sortir du four, ouvrir le bocal et le débarasser du jus de cuisson. Ajouter les groseilles sur le dessus. Verser la gelée sur la terrine encore chaude pour bien l'imprégner. Remplir à ras bord, fermer le bocal et le placer au frais.
• Laisser la terrine au frais au moins 2 jours avant de la déguster, elle sera bien meilleure.