CREMES BRÛLEES A LA REGLISSE

Préparation : 15 min + 1h30, Cuisson : 45 min.
Pour 4 personnes

30 cl de lait
20 cl de crème liquide
40 g de poudre de réglisse (ou 4 bâtons de réglisse)
50 g de sucre semoule
5 jaunes d'oeufs
50 g de cassonade

• Préchauffer le four th. 4 (120°C).

• Faire bouillir le lait, la crème et la réglisse ensemble. Couper le feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

• Filtrer le lait avec une passoire fine ou un chinois étamine.

• Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le lait et mélanger au fouet.

• Verser le mélange dans des petits plats résistants au four. Faire cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que les crèmes soient prises.

• Sortir les crèmes, les laisser refroidir complètement, puis les garder au réfrigérateur au moins 1 heure.

• Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.

Pour utiliser les bâtons de réglisse, les couper en 4 dans la longueur.