BOUCHEES DE SAINT-JACQUES AU LARD

Préparation : 10 min, Marinade : 15 min, Cuisson : 5 min.
Pour 4 personnes

8 grosses noix de Saint-Jacques
8 fines tranches de poitrine fumée
1 citron vert
2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (cerfeuil, aneth, ciboulette...)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre

       

• Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques. Les faire mariner 15 minutes avec l'huile et les fines herbes.

• Enrouler une tranche de poitrine fumée autour de chaque Saint-Jacques, les maintenir en place avec un bâtonnet et les poivrer.

• Faire cuire les bouchées de tous côtés à la poêle. Les placer sur des assiettes, les badigeonner avec le reste d'huile aux herbes et servir avec des quartiers de citron vert.