TIRAMISU

Préparation : 15 min, Temps de repos : 4h00.
Pour 6 personnes

5 oeufs
1 cuillère à soupe de cacao amer
3 cuillères à soupe de Marsala (facultatif)
400 g de Mascarpone
24 biscuits à la cuillère
100 g de sucre en poudre
30 cl de café fort
1 pincée de sel

       

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

• Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et travailler au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter le Marsala, incorporer le Mascarpone tout en soulevant la préparation pour la rendre légère.

• Dans un autre saladier, mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Monter les en neige très ferme et les ajouter à la préparation aux jaunes d'oeufs.

• Prendre un moule rectangulaire ou ovale.

• Verser la moitié du café dans un plat et y tremper 12 biscuits un par un assez rapidement afin qu'ils s'imbibent sans s'émietter. Les mettre au fur et à mesure au fond du moule.

• Recouvrir avec la moitié de la crème aux oeufs.

• Renouveler l'opération avec le reste de biscuits et de café. Recouvrir de crème et lisser le dessus avec une spatule.

• Saupoudrer de cacao et réserver 4 heures au frais.

• Servir bien frais.