Les recettes de Gaëlle

14 octobre 2013

BLUE CHAMPAGNE

Préparation : 5 min.Pour 1 verre 2 cl de vodka0,5 cl de curaçao bleu0,5 cl de jus de citron pressé9 cl de champagne1 zeste de citron bio Mélanger tous les ingrédients dans une coupe à champagne. Mettre le zeste du citron dans le verre pour qu'il repose...

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14 octobre 2013

ÎLES FLOTTANTES AU CHOCOLAT

Préparation : 30 min, Cuisson : 15 min.Pour 6 personnes Crème anglaise au chocolat :50 cl de lait entier60 g de chocolat noir (à plus de 52% de cacao)5 jaunes d'oeufs50 g de sucre en poudre Îles flottantes :5 blancs d'oeufs30 g de sucre en poudre50 g...

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13 octobre 2013

VELOUTE D'ASPERGES ET SAINT-JACQUES

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 12 noix de saint-jacques700 g d'asperges blanches en bocal (+ 8 pointes)1 échalote1 blanc de poireau75 cl de bouillon de légumes20 cl de crème40 g de beurre2 cuillères à café d'huile aromatisée à...

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13 octobre 2013

GRENADINS AU PORTO BLANC

Préparation : 20 min, Cuisson : 10 min.Pour 4 personnes 4 grenadins de veau3 cuillères à soupe de porto blanc1/2 citron1 brin de romarin50 g de beurre1 cuillère à soupe d'huileFleur de selPoivre Chauffer l'huile et 15 g de beurre dans une poêle. Y faire...

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13 octobre 2013

RISOTTO A LA TRUFFE

Préparation : 30 min, Cuisson : 25 min.Pour 4 personnes 250 g de riz rond carnaroli1 petite truffe brossée ou 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée à la truffe1 oignon nouveau30 g de parmesan râpé10 cl de vin blanc1 l de bouillon de volaille75 g de beurreSelPoivre...

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13 octobre 2013

PROFITEROLES AUX OEUFS DE SAUMON

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min.Pour 4 personnes 100 g d'oeufs de saumon20 cl de crème liquide entière1 cuillère à soupe de raifort râpé40 g de beurre75 g de farine2 oeufs1 pincée de sel Allumer le four th. 6 (180°C) en chaleur tournante. Chauffer...

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13 octobre 2013

RISOTTO AU FOIE GRAS ET AUX LANGOUSTINES

Préparation : 40 min, Cuisson : 40 min.Pour 6 personnes 6 escalopes de foie gras cru de 70 g18 langoustines moyennes2 oignons6 brins de sarriette ou de thym frais450 g de riz arborio15 cl de vin blanc sec40 cl de bouillon de volaille3 cuillères à soupe...

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13 octobre 2013

ROULEAUX DE BLE NOIR, POMMES DE TERRE ET SAUMON FUME

Préparation : 10 min, Cuisson : 30 min.Pour 4 personnes 3 pommes de terre200 g de saumon fumé2 cuillères à soupe de ciboulette4 galettes de blé noirBeurreCrème fraîcheOeufs de saumonPoivre Faire cuire à la vapeur 3 pommes de terre pelées. Les écraser...

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25 mars 2013

PETIT SALE AUX LENTILLES

Préparation : 20 min, Dessalage : 1 à 6 h, Cuisson : 2 h 35.Pour 4 personnes 800 g de petit salé250 g de lentilles4 pommes de terre type BF152 branches de céleri1 gros blanc de poireau1 botte de carottes5 gousses d'ail10 grains de poivre Laisser dessaler...

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25 mars 2013

DORADE RÔTIE AUX LENTILLES

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h.Pour 6 personnes 6 pavés de dorade sans peau150 g de lard fumé500 g de lentilles2 gousses d'ail1 oignon1 carotte1 poireau1 bouquet garni1 brin de thym3 cuillères à soupe d'huile25 g de beurre demi-selSelPoivre Verser...

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