Les recettes de Gaëlle

19 août 2011

POMMES DE TERRE RÔTIES AU LARD

Préparation : 15 min, Cuisson : 40 min.Pour 6 personnes 6 pommes de terre moyennes charlotte12 belles feuilles de laurier frais6 tranches épaisses de lard fumé8 cuillerées à soupe d'huile d'oliveGros sel marin grisPoivre Peler les pommes de terre, les...

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18 août 2011

BLANCS DE CHOU-FLEUR EN CREME DE MOUTARDE

Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min.Pour 6 personnes 1 chou-fleur de 1,5 kg100 g de beurre1/2 cuillère à soupe de farine12 cuillères à soupe de lait16 cuillères à soupe de crème fleurette3 cuillères à soupe de moutarde3 cuillères à soupe de câpres1...

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18 août 2011

FONDS D'ARTICHAUTS SURPRISE

Préparation : 15 min, Cuisson : 35 min.Pour 6 personnes 6 artichauts6 oeufs mollets3 échalotes1 cuillère à soupe de vin blanc200 g de champignons de Paris40 g de farine40 g de beurre40 cl de lait50 g de fromage râpéQuatre-épicesSelPoivre Faire cuire les...

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17 août 2011

BLANCS DE VOLAILLE AUX COQUILLES SAINT-JACQUES

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min.Pour 6 personnes 6 beaux blancs de volaille fermière12 noix de Saint-Jacques1 kg d'épinard frais50 g de beurre saléSelPoivre Ouvrir les blancs de volaille en portefeuille (en deux parties d'un seul côté). Escaloper...

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17 août 2011

PAVE DE MORUE A L'ANCIENNE

Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min.Pour 6 personnes 6 pavés de cabillaud de 250 g environ chacun 3 cuillères à soupe de ciboulette émincée6 fines tranches de jambon de Bayonne75 cl de crème liquide4 gousses d'ail1 branche de thym2 feuilles de laurier4...

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17 août 2011

PARMENTIER DE CABILLAUD ET TOURTEAU

Préparation : 20 min, Cuisson : 35 min.Pour 6 personnes 350 g de cabillaud500 g de pommes de terre rattes200 g de tourteau décortiqué60 g de beurre salé30 cl de crème fraîche1 branche de thym citronnéSelPoivre Eplucher et couper les pommes de terre en...

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17 août 2011

CABILLAUD AU GROS SEL ET PUREE DE COCOS AILLEE

Préparation : 40 min, Cuisson : 1 h 45.Pour 4 personnes 4 belles tranches de cabillaud500 g de cocos de Paimpol frais non écossés(ou 300 g de grains de cocos)1 oignon1 clou de girofle300 g de pommes de terre bintje2 têtes d'ail1 bouquet de ciboulette1/2...

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17 août 2011

HOMARD "BLEU" DANS SA BISQUE AU COGNAC

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h 15.Pour 6 personnes 6 homards de 500 à 600 g2 carottes1 oignon3 tomates15 cl de cognac1/2 l de vin blanc2 gousses d'ail1 verre d'huile d'olive20 cl de crème fraîcheSelPoivre Ebouillanter les homards 3 minutes, les décortiquer...

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17 août 2011

NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME DE CORAIL ET COCOS DE PAIMPOL

Préparation : 30 min, Cuisson : 50 min.Pour 4 personnes 1 kg de cocos de Paimpol frais non écossés(ou 600 g de grains de cocos)12 grosses noix de Saint-Jacques avec leur corail30 g de beurre40 g de crème fraîche1 branche d'estragon1 bouquet garni1 oignon1...

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9 août 2011

COQUILLES SAINT-JACQUES POELEES A LA CREME DE CHOU-FLEUR

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min.Pour 6 personnes 18 coquilles saint-jacques50 g de beurre500 g de lait500 g de bouquets de chou-fleur découpésSelPoivre Eponger les coquilles sur un linge et réserver. Faire cuire 15 minutes les bouquets de chou-fleur...

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